カルアポークを作った

豚肩ロースブロックを387gと418gの2つを使った。それぞれに重さの0.8%くらいの塩をしてホットクックに投入。それから90度で5時間半低温調理した。その結果理想の色合い、スープの出具合、柔らかさだった。夜中だったがついつい一切れ食べてしまったが大変に美味しかった。完全成功。今回の条件をベースに温度や時間、保存方法や成果物の活用を工夫していきたい。